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等闲变却故人心,却道故人心易变。

菩提本无树 明镜亦非台 本来无一物 何处惹尘埃

 
 
 

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【引用】下酒菜豉汁蒸凤爪做法  

2012-04-09 10:30:01|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自老排长《下酒菜豉汁蒸凤爪做法》
 

今天这道豉汁蒸凤爪的鸡爪非常的入味,而且很软烂,浓郁的酱汁包裹着酥烂香浓的鸡爪,真是美味,特别适合某个周日静下心来多做一些,然后放在冰箱保存,想吃的时候取一点出来加加热就行~

美味香辣下酒小菜--豉汁蒸凤爪的做法

下酒菜豉汁蒸凤爪做法

准备材料:

鸡爪,八角,桂皮,豆蔻,1/4颗草果,辣椒,花椒,生姜,大蒜片

准备调料:

盐,鸡精,干豆豉,黑胡椒粉,海天蚝油,李锦记黑椒汁,糖,美极鲜酱油,生粉,料酒

制作过程

1.将鸡爪煎去角尖,一只剁成3小块,煮10分钟左右至熟,彻底控干水份(一定要彻底控干,不管你是拿到太阳底下晒,还是用厨房纸巾彻底吸干),入油锅里炸3分钟至表面起皱;

下酒菜豉汁蒸凤爪做法

2.把炸好的鸡爪放入冷水中浸20分钟以上(越长越好,让它舒展开),沥去水分,加入所有生姜丝,豆豉,大蒜片及所有调料,洒入少许干生粉,拌匀腌制30分钟入味,最后入锅蒸30分钟,洒上葱花即可。

下酒菜豉汁蒸凤爪做法

温馨提示:

在炸鸡爪之前,记得一定要将鸡爪控干水分(据说有人会拿到太阳底下晒1小时)甭管你用什么方法,一定要彻底干燥,别像我,第一次没经验,以为晾了10分钟,再拿吹风机给它们吹了会,就匆忙下锅炸,结果差点掀翻屋顶~油都爆出,一片狼籍~,另外,若你试做的时候,油还是会爆起,千万不要惊慌,也别拿锅盖去盖,那样会产生水蒸汽造成更恐怖的事件发生,你只要沉住气,离的远一点,最多厨房的灶台上油花四溅,收拾起来麻烦点。

 
 

 

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